Verduras estofadas con lentejas

Ingredientes: los mismos que para el caldo de verduras y además una alcachofa y dos dientes de ajos, un chorrito de aceite de oliva, 2 tomates rallados y dos puñados de lentejas.

Preparación: Se cortan las verduras a dados mas o menos grandes, se rehogan en una cazuela con el aceite de oliva con los dientes de ajo enteros, cuando empiezan a dorarse se añaden los dos tomates rallados, se sofríe todo y se le añade las lentejas se remueve bien , se puede poner agua y caldo de verduras a partes iguales o agua sola, se rectifica de sal y se deja cocer hasta que las lentejas estén cocidas.