Pollo al horno

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de pollo cortados por la mitad

2 cebollas gorditas

3 dientes de ajo

8 ciruelas pasas sin hueso

unas setas en mi caso eran níscalos

unas hojas de romero, tomillo y laurel

sal, pimienta negra en polvo,aceite, 1 copita de coñac

Se precalienta el horno a 200º mientras se pone a macerar las ciruelas en el coñac, salpimentamos el pollo y lo ponemos en una fuente para el horno un poco grande (ya que luego tenemos que añadir todo lo demás), se pone un buen chorro de aceite de oliva, como media taza de las de café, se mete la fuente en el horno, mientras se limpian las cebollas y se cortan en juliana, cuando el pollo haya tomado color dorado por todos lados se le añade la cebolla, los ajos y las hierbas aromáticas, se remueve todo con una cuchara de madera, se saltean las setas en una sartén con poco aceite, cuando la cebolla haya tomado color se le añade las setas sin el aceite y las ciruelas pasas y el coñac de la maceración, se rectifica de sal y se deja de nuevo en el horno y estará el pollo terminado cuando veamos que la carne de los muslos se empieza a desprender del hueso.