Entrecote con espinacas a la crema

Ingredientes para dos personas:
2 entrecotes, 2 dientes de ajo, 400 gr. de espinacas (yo hice servir un paquete de congeladas), 1/2 vasito de vino blanco seco y 1/2 vasito de nata ligera de cocina, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se calienta el aceite en una sartén, cuando está bien caliente se ponen a freir los entrecotes, a media cocción se salpimenta la carne y se le añaden los dos dientes de ajo aplastados para que suelten su sabor, cuando tengais el punto de cocción deseado de la carne se retira y se conserva caliente, en la misma sartén donde se ha frito la carne se pone el vino blanco seco, se deja cocer para evaporar el alcohol del vino, se le añaden las espinacas ya hervidas y bien escurridas, se les da una vuelta para que cojan el sabor de la salsa, a continuación se le añade la nata líquida y se deja que espese un poco, se rectifica de sal y se monta el plato.

Arroz caldoso con verduras

Ingredientes para 4 personas:
2 alcachofas, 1 calabacín, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 vasitos de arroz integral, sal, aceite de oliva, agua, 1/2 vasito de vino blanco seco, 1 tomate sin piel.

Preparación, se sofríe en una cazuela todas las verduras troceadas al gusto, se sala, cuando están bien sofritas se le añade el vino blanco, se deja reducir, se hecha el tomate cortado a trocitos pequeños, se sofríe, se añade el arroz integral, se le da unas vueltas y luego se le va añadiendo agua, un poco más que la que necesita el arroz blanco y también darle más tiempo de cocción, se rectifica de sal y se deja reposar unos minutos.

Ensalada con aguacate

Los ingredientes están a la vista el aliño lo hice con una vinagreta de vinagre de módena es un primer plato completo y variado. Encima de cada rodajita de queso hay media nuez y encima de cada gajito de aguacate hay un trozo de anchoa.

Redondo de ternera al Jerez

Ingredientes para 6-8 personas: 1 redondo de ternera atado de aprox. 1 kg. 600 gr., 3 cebollas gordas, 4 dientes de ajo, 3 hojitas de laurel, 1 ramita de canela, 1 manzana golden, 200 gr. de guisantes, 1 puerro, 1 ramita de tomillo, 1 vaso de vino lleno de vino de jerez seco, aceite, agua, sal y pimienta

Preparación: Se pone el redondo de ternera en una cazuela con aceite, se asa bien por todos los lados, cuando tiene el color tostado por todos los lados se salpimenta, mientras se habrá troceado las cebollas el puerro y la manzana, se añaden al asado junto a los ajos pelados enteros y las hierbas aromáticas se da unas vueltas, añadimos sal, se le incorpora el jerez seco, se remueve bien a fin de que se evapore un poco el alcohol y se cubre de agua, se deja cocer todo junto durante una hora y media a fuego medio con la cazuela tapada, Pasado este tiempo se deja enfriar, se pasa la salsa por la turmix, se corta la carne y se vuelve a poner todo en la cazuela junto a los guisantes, se rectifica de sal, se deja hervir todo junto hasta que los guisantes están blanditos.

Desayuno base

Desayuno base diario:
Tostada de pan enteramente integral con mermelada sin azucar, 1 pieza de fruta, en este caso Kiwi, un yogur desnatado y un café con leche desnatada.

Tortilla de espinacas con nueces

Ingredientes: 1 paquete de espinacas congeladas, 2 huevos, i cebolleta, 1 diente de ajo y un puñadito de nueces, sal, aceite y agua.

Preparación: Se hierve las espinacas sin descongelar con una pizca de sal, mientras se hace un sofrito con la cebolleta y el ajo picaditos, cuando toman color se le añade las nueces picaditas ( si no queremos encontrar los trozos de las nueces se pasan por la picadora y se reducen a harina de nuez), se escurren las espinacas que no están cocidas del todo, se añaden al sofrito y se sofrien con los demás ingredientes. Se baten los dos huevos, y se hace la tortilla, yo no dejo que el huevo cuaje del todo para que quede jugosita.

Verduras estofadas con lentejas

Ingredientes: los mismos que para el caldo de verduras y además una alcachofa y dos dientes de ajos, un chorrito de aceite de oliva, 2 tomates rallados y dos puñados de lentejas.

Preparación: Se cortan las verduras a dados mas o menos grandes, se rehogan en una cazuela con el aceite de oliva con los dientes de ajo enteros, cuando empiezan a dorarse se añaden los dos tomates rallados, se sofríe todo y se le añade las lentejas se remueve bien , se puede poner agua y caldo de verduras a partes iguales o agua sola, se rectifica de sal y se deja cocer hasta que las lentejas estén cocidas.

Caldo de verduras

Ingredientes: Un trozo de cada cosa: Col, apio, cebolleta, nabo, puerro, chirivia, calabacín, judias verdes, sal y agua suficiente según la cantidad que pongais de cada cosa.

Preparación: Se prepara igual que el caldo normal, pero al no llevar grasas y todas las vitaminas de las verduras te lo puedes tomar en cualquier hora del día. También sirve para anadir este caldo a diferentes platos de carne, pollo o pescado y no añadir agua sola.

Brochetas de solomillo y verduras

Ingredientes para 4 pinchos: 12 trozos de 1 cm. de grueso de solomillo de cerdo , 8 trozos de cebolleta, 8 trozos de pimiento rojo, 8 trozos de berenjena, 4 champiñones partidos por el medio, 8 ciruelas pasas sin hueso, 8 lonchas finas de beicon, vino blanco, sal y aceite

Preparación: Se ponen las ciruelas pasas en un cazo con el vino blanco y se llevan a ebullición unos 3 minutos, se apartan del fuego y se dejan macerar una media hora. Pasado ese tiempo se sacan las ciruelas y se las envuelve cada una con una loncha de beicon. Se procede a montar las brochetas alternando todos los ingredientes. En mi caso la cocción se hizo en barbacoa pero se puede hacer perfectamente a la plancha. Se le echa la sal y un chorrito de aceite de oliva

Dorada al horno

Ingredientes: 1 dorada de ración por persona, rodajas de cebolla para cubrir el fondo de la fuente, limón, sal y aceite y media copita de vino blanco

Preparación: Se limpian bien las doradas, se salan por dentro y por fuera, se les pone media rodajita de limón en el corte central del lomo, se cubre el fondo de una fuente para horno con las rodajas de cebolla cortadas un poco gruesas, se pone la fuente con la cebolla y el aceite en el horno, se deja cocer un poco, se coloca encima de la cebolla las doradas y se vierte la media copita de vino por encima, se moja con el aceite de la fuente y se vuelve a meter en el horno no mas de 10 minutos y ya estarán listas. En este caso puse la mitad de la fuente con rodajas de patatas y la otra media con rodajas de cebolla.

Tarta de chocolate MM

Esta receta es de MM para la tarta de chocolate, es la que pienso hacer para estas fiestas, en lugar del turron tradicional voy a comer una buena ración de esta tarta y me voy a quedar tan ancha

Ingredientes: 500 gr. de chocolate sin azucar y con 70% de cacao, 10 huevos.

Se precalienta el horno a 250º, se prepara un molde para el horno recubierto con papel para horno (yo puse papel de aluminio) que sobresalga un poco por los bordes, Batir las 10 claras a punto de nieve en un bol grande, mientras fundir 310 gr. de chocolate al baño maria. Sacar el chocolate fundido y dejar el recipiente encima del marmol para que se entibie, batirlo suavemente e incorporar las 10 yemas, una vez bien mezclado ir añadiendo las claras montadas suavemente sin batir mucho para que no se bajen, verter esta mezcla en el molde, hornearla exactamente 8 minutos, retirarla del horno, dejarla enfriar 30 minutos y dejarla en la nevera toda la noche. Sacar la tarta de la nevera, fundir el resto del chocolate al baño maría y cubrir la tarta. Se puede poner unas nueces por encima cuando el chocolate aun está líquido, dejar enfriar 5 minutos más en la nevera y listo para comer. Como veis no lleva ni azucar ni harina. con estas cantidades salen aproximadamente raciones para 8 personas, si se guarda en la nevera tapado con film transparente esta tarta dura muchos dias. Ah!! para cortarla y que no se rompa el chocolate es preferible mojar el cuchillo en agua caliente. Espero que os guste Ah!!! como ya os dije el chocolate marca Valor tiene 70% de cacao y edulcorante osea que....nada de azúcar

Pollo al horno

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de pollo cortados por la mitad

2 cebollas gorditas

3 dientes de ajo

8 ciruelas pasas sin hueso

unas setas en mi caso eran níscalos

unas hojas de romero, tomillo y laurel

sal, pimienta negra en polvo,aceite, 1 copita de coñac

Se precalienta el horno a 200º mientras se pone a macerar las ciruelas en el coñac, salpimentamos el pollo y lo ponemos en una fuente para el horno un poco grande (ya que luego tenemos que añadir todo lo demás), se pone un buen chorro de aceite de oliva, como media taza de las de café, se mete la fuente en el horno, mientras se limpian las cebollas y se cortan en juliana, cuando el pollo haya tomado color dorado por todos lados se le añade la cebolla, los ajos y las hierbas aromáticas, se remueve todo con una cuchara de madera, se saltean las setas en una sartén con poco aceite, cuando la cebolla haya tomado color se le añade las setas sin el aceite y las ciruelas pasas y el coñac de la maceración, se rectifica de sal y se deja de nuevo en el horno y estará el pollo terminado cuando veamos que la carne de los muslos se empieza a desprender del hueso.