miércoles, 15 de septiembre de 2010

Mantecadas catalanas


Ingredientes:
200 gr. de harina de espelta integral mas un poquito para el mármol, 100 gr. de aceite vegetal, 1 yema de huevo, 50 gr. de fructosa, un poco de fructosa glas para espolvorear y el zumo de medio limón.

Preparación: Ponemos todo junto en la batidora, lo batimos bien hasta que se forme una bola, tiene que ser suave sin ser demasiado blanda, mientras habremos precalentado el horno a 200º, estiraemos la masa con el rodillo en una superficie plana a la que habremos puesto un poco de harina para que no se pegue, una vez bien lisa con el espesor que queramos la iremos cortando con los moldecitos e iremos poniendo estas figuritas en una bandeja para el horno, no hace falta que la bandeja esté untada porque no se pegan, pasados unos 20 minutos comprobar el color de las mantecadas aunque al tocarlas parezcan blandas no hay que preocuparse porque al enfriarse se ponen en su punto.

PAN DE ESPELTA INTEGRAL

Ingredientes para un pan de 700 gr. :
270 gr. de agua, 15 ml. aceite vegetal, 400 gr. de espelta integral, 15 ml. leche en polvo desnatada, 5 ml. sal, 10 ml. de fructosa y 8 ml. de levadura seca de espelta.
Al tener la panificadora he puesto los ingredientes en el mismo orden de esta lista y ella sola ha hecho el trabajo, supongo que para hacerlo a mano, despues de amasarlo todo bien, se tendrá que esperar a que leve tapado con un trapo húmedo durante una hora y luego ponerlo al horno

FABADA MARINERA


Ingredientes para 4 personas:
1 bote de judias cocidas, 1 calamar grande, 200 gr. de gambitas peladas (yo use de las congeladas), 1 cebolla, 300 gr. de alcachofas congeladas baby, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón rojo dulce, 2 cucharadas de tomate rallado, 1 copita de coñac y un poco de agua al gusto y el huevo duro si gusta.... yo lo puse ya que era plato único.
Preparación: En una cazuela con aceite de oliva rehogamos las rodajas de calamar, luego le pondremos las gambitas, una vez que haya dado unas vueltas le pondremos la cebolla y los ajos cortaditos finos,ponemos una pizca de sal, añadimos el laurel y dejamos rehogar, pondremos el pimentón y antes de que se tueste le añadimos el coñac, dejamos evaporar y echamos el tomate rallado, sofreimos y es cuando ponemos las judias cocidas con el jugo del bote, añadimos agua suficiente para que el caldo no se quede demasiado espeso, y rectificamos de sal