Ingredientes:
200 gr. de harina de espelta integral mas un poquito para el mármol, 100 gr. de aceite vegetal, 1 yema de huevo, 50 gr. de fructosa, un poco de fructosa glas para espolvorear y el zumo de medio limón.
Preparación: Ponemos todo junto en la batidora, lo batimos bien hasta que se forme una bola, tiene que ser suave sin ser demasiado blanda, mientras habremos precalentado el horno a 200º, estiraemos la masa con el rodillo en una superficie plana a la que habremos puesto un poco de harina para que no se pegue, una vez bien lisa con el espesor que queramos la iremos cortando con los moldecitos e iremos poniendo estas figuritas en una bandeja para el horno, no hace falta que la bandeja esté untada porque no se pegan, pasados unos 20 minutos comprobar el color de las mantecadas aunque al tocarlas parezcan blandas no hay que preocuparse porque al enfriarse se ponen en su punto.