Ingredientes: No pongo cantidades ya que es según cada uno la que quiera hacer, en estos tres botes me han entrado 3 pimientos y 3 berenjenas.
Preparación: Asamos los pimientos (en mi caso ha sido a la barbacoa pero puede ser al horno), una vez asado dejaremos enfriar y los limpiaremos quitando la piel y las semillas, colaremos el jugo que sueltan para aprovecharlo y ponerlo en los botes.
Colocamos los pimientos y las berenjenas en los botes y los cerramos bien, ponemos los botes en una cazuela con agua y lo llevamos a ebullición durante 25-30 minutos, pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar.