lunes, 26 de diciembre de 2011

Arroz de bacalao

Ingredientes: 2 trozos hermosos de bacalao desalado, harina, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 pimiento italiano, 2 cucharadas soperas de tomate rallado, azafran, pimentón rojo dulce, 1/2 copa de vino blanco, 1 alcachofa cortada en 8 trozos, 1 patata mediana en láminas, 6 puñados de arroz redondo, agua para cubrir el arroz, aceite, sal.


Preparación: Calentaremos el aceite en una paellera, doraremos los trozos de bacalao previamente enharinados, los retiraremos en un plato y los reservamos, en el mismo aceite doraremos la cebolla, el pimiento, los trozos de alcachofa y las láminas de patata todo junto, lo dejaremos dorar y añadiremos el azafrán daremos unas vueltas y pondremos la media copita de vino, dejamos reducir y añadimos el tomate rallado, una vez sofrito pondremos el arroz e iremos removiendo, añadimos el azafrán, vamos removiendo hasta que veamos los granos de arroz un poco fritos en ese momento incorporaremos los trozos de bacalao con el líquido que habrán soltado, cubrimos con el agua que estará caliente, movemos la paellera sin remover demasiado y dejaremos cocer a fuego lento unos 10', pasado este tiempo pondremos la paellera en el horno a 200º hasta que se termine de cocer el arroz.

Buñuelos de Bacalao

Con estas cantidades de ingredientes salen muchos, es para un aperitivo con muchas personas o para un segundo plato acompañado con ensalada tambien van perfectos.
Ingredientes: 400 gr. de bacalao seco cortado a trozos, 4 huevos, 3 cucharadas soperas de harina, 2 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, aceite para freir.

Preparación: Desalamos el bacalao, lo desmenuzamos quitando piel y espinas, lo vamos poniendo en un vaso de la batidora, añadimos las yemas de los huevos batidas, la harina, los ajos y el perejil picados y las claras montadas a punto de nieve, si los queremos mas hinchados podemos añadir un poco de levadura en polvo., una vez hecha la masa con la minipimer lo dejaremos reposar mas o menos una hora para que se mezclen bien todos los sabores y la harina se cuaje bien. Iremos friendo los buñuelos a cucharadas en aceite bien caliente.